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I · GRÃO DA SEMANA
Bourbon Vermelho: o aristocrata do café brasileiro
O Bourbon saiu do Iêmen pra Ilha de Bourbon por volta de 1700. Chegou ao Brasil em 1859. Produz 30% menos que um Catuaí, mas no Sul de Minas, entre 1.000 e 1.400 metros de altitude, entrega: notas de caramelo, chocolate amargo, amêndoa torrada e acidez cítrica elegante. Corpo aveludado, finalização longa e doce. Preço: a 90 os 250g. Encontra na Um Coffee Co., Café Store, Coffee & Joy.
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Vale a xícara. É o clássico por um motivo. Se você vai ter só um café especial em casa, que seja esse.
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II · PREPARO DA SEMANA
AeroPress, 15g, 92°C, dois minutos de versatilidade
O AeroPress foi inventado em 2005 por Alan Adler. Método invertido: 15g de café moído médio-fino, 225ml de água a 92°C, proporção 1:15. Bloom 30s com 50g. Imersão total 2 minutos. Vire e pressione 30 segundos. Xícara limpa, corpo médio, acidez equilibrada. O Bourbon brilha porque o AeroPress preserva a doçura sem exagerar na acidez.
III · SETUP HONESTO
Timer digital: o upgrade de que muda tudo
Sem timer, você estima o tempo de extração. 30 segundos a mais ou a menos = diferença entre café equilibrado e café amargo. O timer digital de cozinha custa a 40. Display grande, ímã traseiro, contagem progressiva. Upgrade futuro: balança com timer (Timemore Black Mirror, -600). O timer de é o upgrade mais barato e mais impactante do café especial.
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Bom café. Até sábado.
Da fazenda à xícara, sem frescura.
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