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I · GRÃO DA SEMANA
Mundo Novo: o operário do café brasileiro
O Mundo Novo nasceu por acidente nos anos 1940, cruzamento espontâneo entre Bourbon Vermelho e Sumatra. Na Mogiana, com solo de terra roxa e altitude entre 800 e 1.000 metros, entrega: notas de chocolate ao leite, amendoim torrado, melaço de cana e frutas secas. Corpo cheio. Acidez quase zero. Conforto líquido. Preço: a 50 os 250g. O café especial mais acessível do Brasil.
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Vale a xícara. E vale a saudade. É o café da casa da avó, mas feito direito.
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II · PREPARO DA SEMANA
Cafeteira Moka, 25g, fogo médio, o ritual italiano
A Moka funciona por pressão de vapor. 25g de café moído médio, água filtrada até a válvula, fogo médio (nunca alto). Quando o café subir e ficar loiro, retire do fogo. Tempo: 3-4 minutos. O erro que todo mundo comete: fogo alto. Fogo alto = vapor em excesso = café queimado. A Moka não faz café ruim. Fogo alto faz café ruim na Moka.
III · SETUP HONESTO
Caneca térmica: café bom fora de casa
A Stanley Classic Travel Mug (470ml) custa a 250. Aço 18/8, parede dupla a vácuo, tampa com trava que não vaza, boca larga. Mantém quente 5h. Alternativa mais barata: genérica de aço (-100). Mais cara: Fellow Carter Move Mug (-450), revestimento cerâmico. Não use copos com canudo: o canudo anula a experiência do aroma.
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Bom café. Até sábado.
Da fazenda à xícara, sem frescura.
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