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I · GRÃO DA SEMANA
Typica etíope: onde tudo começou
Yirgacheffe fica no sul da Etiópia, altitude entre 1.700 e 2.200 metros. O Typica de lá é geneticamente o mais próximo do café selvagem original. No copo: notas de jasmim, bergamota, limão siciliano, pêssego branco e mel de abelha. Corpo leve a médio, sedoso. Acidez brilhante. Finalização longa, floral. Preço: a 120 os 250g. Encontra na Um Coffee Co., Isso é Café, Coffee & Joy.
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Vale a xícara. E vale como educação. Provar Yirgacheffe é entender de onde tudo veio.
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II · PREPARO DA SEMANA
Clever Dripper, 15g, 93°C, três minutos de equilíbrio
O Clever é um cone com válvula no fundo. Aceita filtros Melitta nº 4. Combina imersão com filtragem. 15g de café moído médio, 225ml de água a 93°C, proporção 1:15. Despeje tudo, mexa 3 vezes, tampa, 3 minutos. Coloque sobre a caneca, a válvula abre e filtra. Tempo total: 4 a 4:30. Preserva notas florais sem acidez agressiva.
III · SETUP HONESTO
Jarra térmica: café bom o dia inteiro
A Hario V60 Insulated Server (600ml) custa a 280. Aço inoxidável, parede dupla a vácuo, mantém café entre 60-70°C por 4 horas. Alternativa mais barata: garrafa térmica genérica de aço (-150). Mais cara: Fellow Carter Everywhere Mug (-450), revestimento cerâmico, não altera sabor. Uma jarra térmica de transforma o café do dia inteiro.
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Bom café. Até sábado.
Da fazenda à xícara, sem frescura.
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